道地馬祖滷味 好饗再來一口！
近幾年來，取代傳統主流的紅麴滷味，逐漸成為民眾家庭聚餐、郊遊．喝酒、茗茶打牙祭的主要選擇之一。說起馬祖紅麴滷味的濃郁風味，也往往會令饕客們魂牽夢縈，包括紅麴雞爪凍、紅麴去刺虱目魚肚、紅麴米血、紅麴百頁豆腐、紅麴麵腸等等，都是老饕們朗朗上口、逢吃必點的菜色。
不同於其它許多地區滷味以多樣化或川燙式魯味見長，馬祖紅麴滷味的特色在於以單純的食材原料，用馬祖紅麴醬加上數十種中藥入味，不添加色素、無防腐劑，全靠師傅火候及不加一滴水滷製的功力，以及事前準備的繁瑣細活，造就一包包膾炙人口的道地紅麴滷味。同時，也正因為耗工、費時的料理工序，甘鹹滋味入口品嚐更顯層次，往往能讓人流連忘返。
以知名鼎太公食品「紅麴滷味」的人氣美饌「紅麴百頁豆腐」為例，其做法亦為不加一滴水滷製，再以蒜泥取味，慢慢滷出軟嫩的紅麴豆腐，豆腐的綿密細滑在口中不斷迴盪，Q彈ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的口感，大人、小孩都非常喜歡。因此，該道名饌能在馬祖紅麴滷味中銷售排名第一。
另外，「紅麴雞爪凍」則是精選新鮮雞腳配上馬祖老酒、陳年醬油、中藥、紅麴一同入鍋滷製，直到雞爪完全吸收醬色香氣，出爐時一眼便可看出師傅的真功夫，搭配”情人果酸菜心”入口，更能品嚐出馬祖紅麴滷味的絕代風華。
至於人氣下酒菜「XO青椒小魚干」，將小魚干過油香酥，加入祖傳XO醬拌與青椒紅椒拌炒而成，這道吃起來清香不腥不膩，入口香酥 香味盡釋…實為吃粥聖品的美味佳餚。
鼎太公紅麴滷味充分彰顯出，馬祖風味紮實濃郁功夫的滷味，亦榮獲2012年中華民國消費者健康安全評鑑，「國家品質金牌獎」及「台灣第一品牌獎」的殊榮。
店家資訊
地址 桃園縣八德市廣隆街191巷13號
電話 03-2180306 鼎太公紅麴滷味
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